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的同时又带有浓郁的鱼香味。下面是一些制作水煮鱼片的关键步骤和技巧： 1. 选择新鲜的鱼：选购优质的鱼肉至关重要，可以选择适合煮菜的鱼类，比如草鱼、鲈鱼或者鲫鱼等。 2. 鱼片的切割：将鱼片切成薄而均匀的片，这样煮熟后口感更嫩滑。为了保持鱼片完整，切割时可以将鱼肉冷冻一段时间后再切割。 3. 腌制鱼片：将切好的鱼片用盐、料酒、生姜、蒜等腌制片刻，让鱼肉入味并去腥。 4. 控制火候：水煮鱼片的做法是先将切好的鱼片放入热水中焯熟，然后取出沥水备用。再用少量的油将花椒、干辣椒爆炒出香味，倒入清汤或者高汤中煮沸，加入适量的盐、味精、豆瓣酱等调味料。 5. 煮鱼片：将焯熟的鱼片放入煮沸的汤中，烧开后迅速炖煮。这样可以保持鱼肉嫩滑，同时吸收汤汁的味道。 6. 撒上麻油和葱花：最后撒上适量的麻油和葱花，增加水煮鱼片的香气和口感。 通过以上步骤的制作，你可以做出味道鲜美的水煮鱼片，享受其薄嫩滑口的美味。

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